Redakční nákup aneb Mikuláš za všechny prachy… Na kolik vyšel balíček vás?

Naše pravda provedla vzorový nákup některých nejčastějších laskomin, které se objevují v mikulášských balíčcích. Ty ceny jsou neuvěřitelné. Také jste se tak prohnuli při placení?

Čokoláda, vejce i káva dál zdražují. Proč?

Kakao letos dosáhlo zatím nejvyšší ceny, 5500 dolarů na tunu, což je dvojnásobek oproti roku 2023. Rostou také ceny cukru. Nedostatek vajec je zapříčiněn likvidací hejn kvůli ptačí chřipce napříč Evropou, i omezováním živočišné výroby u tradičních producentů, jako jsou Nizozemsko a Německo. Ceny kávy Arabiky letos již vzrostly zhruba o 40 %, zatímco ceny Robusty o více než 90 %.

Blíží se Vánoce, hlavní letošní svátek obžerství a prodeje všeho možného (narození židovského heretika Ježíše zajímá málokoho). Zjitřené nálady spotřebitelů hbitě využívají obchodníci a šponují ceny, jak se dá. Ale rostoucí ceny zemědělských komodit mají i objektivní příčiny – celosvětově vyšší spotřebu, nepříznivé počasí, choroby rostlin i živočichů, rozumná i nesmyslná nařízení Evropské komise a různé administrativní zásahy vlád na celém světě. Podívejme se, proč zdražují některé potraviny, u nichž nám to před Vánocemi nejvíce vadí.

Nejen čokoládové figurky…
Za poslední dva roky cena čokoládových tabulek výrazně narostla, například na belgickém trhu stoupla o 19 %. V důsledku řady faktorů, jako je poptávka, nabídka, povětrnostní podmínky nebo problémy se sklizní, může docházet k cenovým výkyvům u hlavních složek hořké čokolády. Platí to zejména pro produkci kakaa z Ghany a Pobřeží slonoviny, které byly v poslední době zasaženy silnými dešti a nemocemi vedoucími k hnilobě plodin.

Svou roli v nárůstu cen mají také odlesňování a regulace. Podle Světového ekonomického fóra přišla Ghana o 94 % a Pobřeží slonoviny o 80 % svých lesů v důsledku odlesňování, přičemž třetina z toho připadá na kakaové plantáže a jejich rozšiřování. Vzhledem k uvedeným faktorům a současné snaze o udržitelnost uvedla Evropská unie v platnost nařízení proti odlesňování, které stanoví, že komodity musejí být dováženy z oblastí bez odlesňování. Alternativou k africkému kakau by mohla být rostoucí produkce z Brazílie a Ekvádoru. Díky investicím, lepšímu zemědělskému prostředí a vhodným podmínkám pro pěstování mohou obě tyto jihoamerické země nabídnout světovému trhu kakao z udržitelných a etických zdrojů, přičemž se zavázaly ke kontrole kvality, která je rovněž v souladu s výše uvedeným nařízením EU.

Kakao letos dosáhlo zatím nejvyšší ceny, 5500 dolarů za tunu, což je dvojnásobek oproti roku 2023. Rostou také ceny cukru. Ačkoliv se v únoru ustálily na úrovni o 16 % vyšší než loni ve stejnou dobu, ještě v lednu šlo o 40% navýšení. Rostoucí náklady na dopravu, balení, práci a energii přispěly k nejvyšším cenám kakaa za posledních 10 let.
A ještě něco. Kvalitní čokoláda se vyrábí ze 100% kakaového másla a neobsahuje rostlinné tuky. Zákony EU povolují 5% podíl jiných rostlinných tuků v čokoládách, jejich přítomnost však musí být jasně uvedena na etiketě. Proto je při nákupu čokolády důležité prověřit seznam ingrediencí povinně uváděný na obalech. Pomáhají také výsledky spotřebitelských testů, které ve spolupráci s laboratořemi a odborníky hodnotí vlastnosti a spotřebitelskou kvalitu jednotlivých výrobků a
srovnávají jejich cenu.

Vánoční pečení se prodraží
Skoro o polovinu u obchodníků zdražila během několika týdnů vejce. Důvodem jsou zejména ohniska ptačí chřipky v Evropě, kvůli nimž se musejí vybíjet celé chovy. K tomu se na zákazníky přenášejí náklady chovatelů na přestavby hal v souvislosti s blížícím se zákazem klecových chovů. Podle odborníků ceny ještě porostou. A navíc vejce mohou být menší než obvykle.

Nárůst cen je v Česku ještě umocněn nákladnými přestavbami chovných technologií kvůli blížícímu se zákazu klecových chovů. Vejce z volných chovů či chovů v halách, kterých na trhu postupně přibývá, jsou také nákladnější na výrobu.

»Když pominu nárůst ceny krmení, chovného materiálu, vyšších výrobních nákladů na vejce z takzvaných welfare chovů, tak jsou tu další důvody. Hlavním je nedostatek vajec v Evropě. Tím pádem pracuje zákon nabídky a poptávky,« uvedl místopředseda Českomoravské drůbežářské unie Zdeněk Mlázovský. Podle něho je nedostatek vajec zapříčiněn nejen likvidací hejn kvůli ptačí chřipce napříč Evropou, ale i omezováním živočišné výroby u tradičních producentů, jako jsou Nizozemsko a Německo.

Zdražování zřejmě neustane. »Obáváme se dalšího zdražení i kvůli přibývajícím evropským regulacím zaměřeným na zmírňování klimatické změny. Zvýší náklady na produkci i administrativu,« uvedl mluvčí
Potravinářské komory Marek Zemánek.

Bude šálek kávy luxusem?
Existuje celosvětový nedostatek kávy? Největším světovým producentem kávy zůstává Brazílie, proslulá produkcí Arabiky v regionu Minas Gerais a Robusty v Espirito Santo. Brazílie je na prvním místě v celkové produkci kávy Arabiky a na druhém místě v produkci Robusty.
Vietnam vede ve výrobě Robusty, primárně používané pro instantní kávu. Za rekordní cenou Robusty, jež se používá v espressu a instantní kávě, stojí především špatná sklizeň v hlavních pěstitelských zemích na jihovýchodě Asie. Problém držet krok s poptávkou má zejména Vietnam, jehož vývoz v prvním pololetí meziročně klesl o více než 11 procent.

Letos zemi navíc zasáhlo nejhorší sucho za poslední dekádu, což se negativně projeví také v příští úrodě a následném exportu. Rozvíjí se podobná situace u Arabiky? Očekává se, že Brazílie vyrovná svůj předchozí produkční rekord v sezóně 2024/2025. Obavy z možných revizí těchto prognóz však tlačí ceny na nejvyšší úrovně od roku 2011.

Zásadní pro zdražování kávy je počasí. Zatímco poptávka po kávě meziročně mírně roste, nepříznivé povětrnostní podmínky mohou snížit roční produkci o 10–20 %. Podobná situace vedla v posledních měsících k nárůstu cen kakaa.

Ceny Arabiky letos již vzrostly o zhruba 40 %, zatímco ceny Robusty o více než 90 %. Ceny kakaa vzrostly v dubnu v jednu chvíli o více než 175 %, i když se tento nárůst od té doby snížil na 80 %. V posledních letech byl na trhu spíše přebytek než deficit, což naznačuje, že kávy je na celém světě stále dost. Na druhé straně je růst poptávky
prakticky nepřetržitý.

Roste poptávka zejména v Asii. Rostoucí počet konzumentů v Číně a Jižní Koreji žene ceny vzhůru. Ve spotřebě nezaostávají ani Češi. Například podle dat Českého statistického úřadu spotřeboval v roce 2022 jeden Čech 2,6 kilogramu zrnkové kávy, zatímco v roce 2013 to bylo 1,9 kilogramu. Zvyšující se spotřeba kávy podle analytiků současně tlačí na růst její ceny.

(jw)